Лечо из овощей за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Избыток кабачков на грядках легко превратить в зимний хит — аппетитное лечо.

На 5-6 пол-литровых банок потребуется: 1 кг молодых кабачков (дольками по 1 см), 150 г лука (полукольцами), 1 кг болгарского перца (соломкой).

Основа: 1 л томатного сока (или 300 г пасты, разведенной водой), 1 ст.л. соли, 100 г сахара, 100 мл 9% уксуса и специи (перец горошком, гвоздика, паприка).

Вскипятите маринад, опустите овощи и томите 35-40 минут. Горячую массу разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Главные нюансы: используйте нежные молодые плоды и не передерживайте на огне, чтобы сохранить фирменный хруст. Для более глубокого вкуса лук и перец допускается заранее слегка обжарить.