Оладьи «По-деревенски» с бананом: без дрожжей, но вздуваются на сковороде. Берем кефир, соду и яйца
Если хочется высоких, воздушных оладий, но совсем не хочется ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, этот рецепт — настоящая находка. Вся подготовка занимает считанные минуты, а результат превосходит ожидания: оладьи получаются пухлыми, румяными и очень ароматными. Секрет нежности и мягкого мякиша, которое не черствеет даже после остывания, кроется в обычном банане.
Главный секрет пышности Здесь важно не ошибиться с разрыхлителем: работает только сода и только в сочетании с теплым кефиром. Обычный разрыхлитель такого эффекта не даст. При взаимодействии соды с подогретой кислой средой начинается бурная реакция с пузырьками — именно они поднимают тесто прямо на сковороде.
Что понадобится:
Пошаговое приготовление
Запускаем реакцию. Кефир обязательно нужно подогреть до теплого состояния. Всыпьте в него соду, перемешайте и оставьте на 3–5 минут. Вы увидите, как пойдут пузырьки — это значит, что основа для пышности готова. Добавляем вкус. Банан разомните вилкой в пюре и отправьте к кефиру. Туда же вбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Хорошенько перемешайте венчиком до однородности. Замешиваем тесто. Постепенно вводите муку. Тесто должно получиться густым — оно не должно литься с ложки, а должно тяжело сползать с нее. Очень важный момент: после добавления муки долго тесто не вымешивайте, просто соедините ингредиенты до однородности. Активное перемешивание убьет те самые пузырьки, которые дают пышность. Жарим. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя аккуратные лепешки. Жарьте на умеренном огне до уверенной золотистой корочки с обеих сторон.Такие оладьи отлично идут на завтрак или как сытный перекус: они высокие, пористые внутри, с приятным банановым ароматом и сливочным послевкусием.