Беру кабачки и чеснок - и не могу нарадоваться результату: обалденная закуска "Тещин язык", делается на раз-два

Пропустить этот рецепт в сезон молодых кабачков — значит лишить себя одной из лучших летних закусок. Сочная, с хрустящей корочкой и ядрёной чесночной ноткой, она мгновенно исчезает со стола, будь то будничный ужин или праздничная подача. А готовится всё буквально за полчаса из того, что уже есть в холодильнике.

Я беру пару крепких кабачков, снимаю кожуру и нарезаю их вдоль длинными пластинами — не толще пары миллиметров. Присыпаю солью, перцем и паприкой, даю пару минут пропитаться. Пока кабачки дышат специями, разбиваю в миску два яйца, добавляю щепотку соли, взбиваю до однородности и готовлю тарелку со ста граммами панировочных сухарей.

Дальше — секундное дело: каждая пластина ныряет в яйцо, затем основательно панируется в сухарях и отправляется на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваю с обеих сторон до густого золотистого оттенка. Пока горячие кабачковые ломтики остывают на бумажном полотенце, замешиваю соус. Сто граммов сметаны встречаются со ста граммами майонеза, туда же выдавленные зубчики чеснока и щедрая горсть рубленого укропа.

Собираю закуску просто: на плоскую тарелку выкладываю румяные кабачковые полоски, промазываю каждую чесночным соусом. Сверху укладываю кружочки двух свежих помидоров и припорашиваю зеленью. Можно подавать сразу, а можно дать постоять четверть часа — тогда слои пропитаются и станут ещё сочнее. Результат получается сочный, ароматный и очень аппетитный — тот самый «Тещин язык», который язык точно проглотишь.