Шашлык с этим соусом улетает мгновенно: беру йогурт, колдую минуту — и гости стонут от восторга

Привычка макать шашлык в смесь кетчупа с майонезом знакома каждому. Но шеф-повар Элина Улыбина-Бай предлагает более свежий и лёгкий вариант, который готовится за пять минут и кардинально меняет восприятие привычного блюда. Рецепт подсмотрен у профессионала и проверен на нескольких дачных сезонах.

Что понадобится

Основа — греческий йогурт или жирная сметана. Именно они дают нежную текстуру и приятную кислинку, которая отлично гармонирует с дымком от мангала.

Ингредиенты:

1 стакан греческого йогурта (или сметаны);

2 столовые ложки оливкового масла;

1–2 зубчика чеснока;

сок половины лимона;

1 чайная ложка дижонской горчицы;

соль и свежемолотый перец по вкусу;

небольшой пучок укропа или петрушки.

Как готовить

В глубокой миске соедините йогурт и оливковое масло до однородности. Чеснок пропустите через пресс, добавьте в основу вместе с лимонным соком и горчицей. Приправьте солью и перцем, всыпьте мелко нарубленную зелень. Перемешайте — соус готов.

Никакого нагрева или настаивания не требуется. Однако если дать ему постоять 10 минут в холодильнике, чеснок и зелень раскроются глубже.

Почему это работает

В отличие от плотных магазинных соусов, эта смесь не забивает вкус мяса, а подчёркивает его. Лёгкая кислинка от йогурта и лимона смягчает жирность шашлыка, горчица добавляет пикантности, а чеснок и зелень придают свежесть. Соус универсален: он одинаково хорош с бараниной, курицей и овощами-гриль, пишет kinoafisha.info.