1 ложка на литр воды — и свекла готова всего за считанные минуты: всегда мягкая и сладкая, не теряет цвет и пользу

Чтобы сварить свеклу быстро и сохранить её насыщенный цвет, выбирайте некрупные молодые корнеплоды.

Экспресс-методы: • На плите: залейте холодной водой, добавьте ложку уксуса или лимонного сока (сохранит яркость) либо пару ложек масла (повысит температуру варки). Готовьте 30 минут после закипания, затем сразу охладите. • В микроволновке: упакуйте в пакет с микроотверстиями, нагревайте 8–10 минут на максимуме, оставьте «дойти» ещё 15 минут. Быстро, но вкус мягче. • В духовке: заверните в фольгу с маслом, запекайте при 190°C 30–40 минут — получится сладко и ароматно. • В мультиварке: режим «На пару», около часа — цвет и текстура идеальны.

Универсальный совет: после термообработки сразу погрузите корнеплод в ледяную воду — это зафиксирует оттенок, остановит варку и облегчит чистку. Самый скорый способ — микроволновка, самый вкусный — духовка, самый универсальный — плита с кислотой или маслом.