Когда надоела жареная и вареная картошка, готовлю картофель по-будапештски: венгерская вкуснятина с румяной корочкой

Когда классические гарниры приелись, будапештская запеканка превращает привычный картофель в нарядное блюдо с насыщенным вкусом. Главный секрет — многослойная сборка и сметанная заливка, которая схватывается в духовке аппетитной корочкой.

Начать стоит с отваривания. Шестьсот граммов картофеля моют и варят прямо в кожуре, а четыре яйца отправляют в кипяток на восемь минут, после чего сразу переносят в холодную воду — так скорлупа отойдёт легче. Параллельно шинкуют луковицу и обжаривают её в двух-трёх ложках растительного масла до мягкости, в конце вмешивая раздавленный зубчик чеснока.

Форму для запекания промазывают маслом и укладывают нижний ярус — половину очищенного и нарезанного кружками картофеля. Его посыпают луково-чесночной смесью, солят и перчат. Следующий уровень собирают из яичных кружочков и 250 граммов нарезанных варёно-копчёных колбасок. Накрывают всё оставшимся картофелем.

Теперь главная скрепляющая деталь: три-четыре ложки сметаны смешивают с сырым яйцом, щепоткой соли и перца, а затем равномерно поливают содержимое формы. Духовка к этому моменту уже разогрета до 180 градусов; запеканка проведёт в ней 20–25 минут. Готовое блюдо украшают рубленой зеленью и подают горячим, пока сырно-сметанный верх не потерял хруст.