Специю сначала слегка растираю

На 500 г длиннозёрного риса достаточно примерно 1 чайной ложки зиры. Также понадобятся 500 г мяса, 2 моркови, 2 луковицы, 80–100 мл растительного масла и головка чеснока.

Мясо обжаривают до румяности, затем добавляют лук и морковь. Когда овощи начинают хорошо пахнуть, зиру высыпают на ладонь и несколько секунд растирают пальцами.

В порошок превращать её не нужно. Достаточно слегка повредить оболочку семян и сразу отправить их в горячее масло. Так аромат раскрывается заметно быстрее.

Рис выкладываю сверху

Промытую крупу распределяют поверх мяса, не перемешивая. Затем вливают горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1–1,5 см, и помещают в центр головку чеснока.

После впитывания жидкости огонь уменьшают, рис собирают горкой и доводят под крышкой. Готовый плов оставляют ещё на 10–15 минут без нагрева и только потом перемешивают.

Важно помнить, что зира отвечает именно за запах, а не за рассыпчатость. Если положить её слишком много, пряность перебьёт вкус мяса. Количество воды лучше подстраивать под конкретный сорт риса, пишет источник.