То же самое с фразой «без консервантов». Консерванты в масло никогда не добавляют — это лишено смысла, так как масло само по себе не портится из-за бактерий. Производители просто используют эти слова, чтобы создать иллюзию заботы о качестве.

Чего стоит опасаться на самом деле

Настоящий повод насторожиться — общая формулировка «растительное масло» без указания конкретного вида. Под такой этикеткой часто скрывается смесь разных масел: подсолнечного, рапсового, пальмового или соевого. Свойства такого купажа непредсказуемы, и ожидать от него привычного вкуса или поведения при жарке не стоит.

На что смотреть вместо рекламных слоганов

Самый надежный ориентир — упоминание ГОСТ 1129-2013 на упаковке. Это подтверждение, что продукт прошел проверку по обязательным нормативам.

Далее смотрите на сорт. У рафинированного масла бывает высший и первый сорт, у нерафинированного — тоже. Разница в степени очистки. Самая строгая маркировка выглядит так: «рафинированное дезодорированное вымороженное высшего сорта». Такое масло допускают даже для детского питания.

Какой тип масла для каких задач

Нерафинированное — продукт минимальной обработки. Оно сохраняет природный аромат семечек, цвет и большую часть полезных веществ: токоферолы, фосфолипиды, антиоксиданты. Лучшее применение — заправка салатов, добавление в каши, холодные соусы. На сковороде такое масло быстро достигает температуры дымления и начинает выделять вредные компоненты.

Рафинированное — результат глубокой очистки. Оно прозрачное, легкое, почти без запаха. Его преимущество — устойчивость к нагреву. Оно меньше дымит и не образует канцерогенов при жарке. Минус — полезных веществ в нем заметно меньше. Зато срок хранения дольше.

Как проверить качество прямо в магазине

Возьмите бутылку не с переднего ряда стеллажа, а из глубины. Масло, которое долго стояло под лампами, могло частично окислиться из-за света и тепла.

Рафинированное масло должно быть абсолютно прозрачным, без осадка и взвесей. В нерафинированном допускается легкий осадок, но если после встряхивания жидкость мутнеет — это признак нарушений при производстве или хранении. Срок годности рафинированного масла достигает 18 месяцев, нерафинированного — около 4 месяцев.

Какие бренды проходят проверки Роскачества

В лабораторных тестах эксперты оценивают кислотное число, содержание глицидиловых эфиров, трансжиров и бензапирена. Среди марок, которые стабильно укладываются в нормативы: «Злато», «Олейна», «Затея», «Слобода», «Красная цена».

Как хранить дома, чтобы масло не испортилось

Оптимальные условия — темный шкаф, вдали от плиты и солнечного света. После того как открыли бутылку, нерафинированное масло лучше израсходовать за месяц. Рафинированное хранится дольше, но тоже не бесконечно. Практичный совет: не покупайте большие емкости, если не планируете активное использование. Пустая половина бутылки, стоящая месяцами, теряет качество.

Внимательное чтение этикетки занимает минуту, но эта минута определяет, получите вы полезный продукт или просто красивую упаковку, пишет источник.