Самый быстрый вариант

В микроволновке небольшая свёкла может приготовиться за 7–10 минут. Корнеплоды слегка прокалывают, кладут в посуду с крышкой или рукав, добавляют 2–3 ложки воды. В пакете обязательно делают отверстия для выхода пара.

После нагрева свёклу оставляют внутри выключенной печи ещё на несколько минут. Если овощ крупный, время придётся увеличить.

Если готовить на плите

Свёклу полностью покрывают водой и доводят до кипения. Чтобы цвет оставался ярче, на каждый литр жидкости добавляют столовую ложку лимонного сока или уксуса.

Под крышкой небольшие корнеплоды варят примерно 30–40 минут. Затем кипяток сливают и сразу заливают овощи очень холодной водой на 10–15 минут. После такого охлаждения кожура снимается легче.

Есть ещё один приём: после закипания добавить 1–2 ложки растительного масла. Тонкая плёнка на поверхности немного уменьшает потерю тепла. Одновременно использовать и масло, и кислоту необязательно.

Когда лучше духовка

Для салатов удобно запекание. Вымытую свёклу заворачивают в фольгу и ставят в духовку при 190 °C. Небольшим корнеплодам обычно хватает 35–45 минут, крупным нужен примерно час.

При запекании вкус получается более насыщенным, поскольку сок не уходит в воду.

Готовность во всех случаях проверяют ножом или шпажкой. Если они легко входят в мякоть, свёкла готова. Солить воду не стоит, а переваривать овощ тоже нежелательно, пишет источник.