Что понадобится

1,5 кг картофеля, 400 г смешанного фарша, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 150 г сметаны, растительное масло, соль и перец.

Как приготовить

Картофель и одну луковицу натрите на самой мелкой тёрке. Лук помогает замедлить потемнение картофеля.

Массу переложите в марлю и хорошо отожмите. Сок оставьте на 5 минут, затем слейте жидкость, а крахмал со дна верните к картофелю.

Добавьте яйцо, муку и соль.

Для начинки смешайте фарш с мелко нарезанной второй луковицей, солью и перцем. Для сочности можно добавить 1–2 ст. л. холодной воды.

Из картофельной массы сформируйте лепёшку, положите внутрь немного фарша и защипните края.

Обжарьте колдуны на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Затем переложите в форму, добавьте сверху сметану, накройте фольгой и доведите до готовности в духовке около 20 минут при 180 °C. Мясная начинка внутри должна полностью приготовиться.

Подавайте горячими со сметаной, укропом и зелёным луком.