Чтобы закуска получилась удачной, возьмите 2–3 молодых кабачка. Для кляра соедините 2 яйца с 3 столовыми ложками сметаны или жирного кефира, добавьте 2 столовые ложки муки, половину чайной ложки разрыхлителя, а также соль и молотый перец по вкусу. Для жарки понадобится немного дополнительной муки и растительное масло.

Кабачки нарежьте кружками толщиной около 5 мм, слегка посолите и оставьте примерно на 10 минут. После этого промокните выделившуюся влагу. Каждый ломтик сначала слегка обваляйте в муке, затем полностью покройте кляром и отправьте на хорошо разогретую сковороду с маслом. Готовьте на среднем огне под крышкой, пока обе стороны не станут румяными, затем переложите закуску на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Для соуса измельчите 2 зубчика чеснока и небольшой пучок укропа или петрушки, соедините их с 2 столовыми ложками растительного масла, таким же количеством холодной воды, добавьте соль и перец, после чего хорошо размешайте до однородности.

Готовые кабачки можно сразу полить соусом и оставить на 15–20 минут, чтобы они пропитались ароматом зелени и чеснока. Если хочется сохранить корочку хрустящей, лучше подать соус отдельно и макать в него каждый кусочек перед едой. Такая закуска отлично подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола.