Для этой закуски потребуется один небольшой кабачок или цукини, два яйца, несколько ложек муки, примерно 100–150 г сыра, а также немного соли и перца. Овощ нарежьте не поперёк, а вдоль — аккуратными тонкими ломтиками толщиной около 3 мм. Яйца размешайте до однородности с добавлением специй, а муку пересыпьте в удобную ёмкость для панировки. Сыр разделите на кусочки, подходящие по размеру к кабачковым пластинам. Затем соберите заготовки слоями: положите сыр между ломтиками кабачка, чтобы получился миниатюрный овощной бутерброд. Каждый такой «сэндвич» сначала полностью окуните в яичную массу, а затем покройте тонким слоем муки.

Разложите заготовки на противне с пергаментом. Сверху можно добавить по небольшому ломтику сыра — после запекания он расплавится и создаст аппетитную румяную корочку. Готовьте в духовке при 180 градусах около 20–25 минут.

За это время кабачок станет мягким, сыр внутри расплавится, а верхний слой слегка подрумянится. Получится нежная закуска с тягучей начинкой и приятной корочкой, которая отлично подходит как для семейного ужина, так и для летнего перекуса.