В таких случаях меня выручает простое печенье на кефире. Для него нужны самые обычные ингредиенты, тесто замешивается буквально за несколько минут, а ждать подъёма или охлаждения не придётся.

Печенье получается мягким внутри, с лёгкой золотистой корочкой и приятной сахарной посыпкой. А главное — весь процесс настолько простой, что справится даже начинающий кулинар.

Какие продукты понадобятся

На 16 небольших печений возьмите:

• Кефир — 130 мл;

• Яйцо — 1 штука;

• Растительное масло без запаха — 80 мл;

• Сахар — 1 столовая ложка в тесто и немного для посыпки;

• Соль — ⅓ чайной ложки;

• Разрыхлитель — 1 чайная ложка;

• Пшеничная мука — примерно 300 г.

Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он немного согрелся. Но специально нагревать его не требуется.

Замешиваем тесто за несколько минут

В глубокую миску налейте кефир. Разбейте яйцо, добавьте сахар, соль и растительное масло.

Перемешайте всё венчиком до однородности.

Муку соедините с разрыхлителем и постепенно просеивайте в жидкую смесь.

Сначала перемешивайте ингредиенты ложкой, а когда масса станет гуще, продолжите руками.

Тесто должно получиться мягким, податливым и не слишком липким.

Здесь есть важный нюанс: не стоит сразу добавлять все 300 граммов муки. Её может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от густоты кефира и размера яйца.

Формируем печенье

Готовое тесто выложите на рабочую поверхность и скатайте в длинный жгут.

Разделите его на 16 примерно одинаковых кусочков.

Каждую часть раскатайте в короткую колбаску, а затем слегка прижмите ладонью, чтобы получилась продолговатая полоска.

В небольшую тарелку насыпьте немного сахара.

Обмакните каждую заготовку одной стороной в сахар и переложите на противень, застеленный пергаментом.

Сахарная сторона должна находиться сверху.

Между печеньями оставляйте небольшое расстояние: во время выпекания они немного увеличатся.

Сколько выпекать

Заранее разогрейте духовку до 180 °C.

Поставьте противень на средний уровень и выпекайте печенье примерно 25–30 минут.

Ориентируйтесь на цвет поверхности: изделия должны слегка подрумяниться.

Точное время зависит от особенностей духовки и толщины заготовок.

Готовое печенье переложите на решётку и дайте немного остыть.

Секрет мягкой выпечки

Самая распространённая ошибка при приготовлении такого печенья — слишком крутое тесто.

Если добавить много муки и долго вымешивать массу, готовые изделия могут стать плотными.

Поэтому важно остановиться, как только ингредиенты соединятся и тесто начнёт хорошо держать форму.

По желанию в него можно добавить немного ванили или лимонной цедры. Они сделают аромат выпечки интереснее.

Это один из тех рецептов, которые удобно держать под рукой. Минимум доступных продуктов, никакой длительной подготовки — и на столе уже стоит тарелка домашнего печенья к чаю.