В глубокую миску разбейте 3 куриных яйца и соедините их с 50 г сахара. Взбейте массу до легкой пены, затем постепенно влейте 220 мл молока. После этого небольшими порциями всыпьте 120 г рисовой муки, постоянно размешивая смесь. Добавьте 20 г растопленного сливочного масла, дайте ему равномерно распределиться в тесте и только затем вмешайте 1/2 чайной ложки разрыхлителя. В результате должна получиться жидкая масса с гладкой текстурой.

Жаропрочную форму слегка натрите небольшим кусочком сливочного масла, после чего припорошите ее примерно 1 чайной ложкой муки. Подготовьте 200 г спелых абрикосов: разделите плоды на половинки, удалите косточки и разложите фрукты по дну формы. Затем медленно влейте тесто, чтобы оно полностью заполнило пространство между кусочками фруктов.

Отправьте форму в духовку, которая уже прогрета до 180 градусов, и готовьте десерт примерно 40 минут. О готовности подскажет румяная поверхность и упругая середина пирога. Дайте выпечке немного остыть прямо в форме, затем переложите на блюдо, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Такой десерт остается нежным и ароматным как сразу после выпечки, так и после полного охлаждения.