Ингредиенты

На одну крупную лепёшку возьмите 200 мл молока, яйцо, 120–130 г муки, половину чайной ложки разрыхлителя, столько же сахара, соль и немного масла для жарки. Сыра понадобится 150–250 г.

Для начинки подойдут сулугуни, моцарелла или твёрдые сорта. Их можно комбинировать между собой, чтобы получить одновременно тягучую середину и румяную корочку.

Замешиваем тесто

Взбейте яйцо с солью и сахаром, затем влейте молоко. Муку заранее перемешайте с разрыхлителем и постепенно вводите в жидкую основу, постоянно работая венчиком.

Должна получиться густая, но льющаяся масса примерно как сметана. Вмешайте натёртый сыр — после этого тесто можно сразу жарить.

Жарим под крышкой

Разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом и вылейте сырную смесь. Разровняйте поверхность и убавьте нагрев до небольшого. Поместите сверху крышку и оставьте примерно на 8 минут.

Когда верх перестанет быть жидким, а низ хорошо подрумянится, осторожно переверните лепёшку. Вторая сторона приготовится быстрее — примерно за 3 минуты.

Готовую выпечку по желанию смажьте сливочным маслом. Подавайте горячей со сметаной, зеленью или свежими овощами.