Начните с кофейной основы. 2 ч. л. растворимого кофе залейте 100 мл кипятка и оставьте остывать. Тем временем взбейте 2 яйца со 180 г сахара и щепоткой соли. Влейте 150 мл молока и 50 мл растительного масла, перемешайте.

Отдельно соедините 220–250 г муки с 10 г разрыхлителя. Введите сухую смесь в жидкую основу, а затем добавьте тёплый кофе. Должно получиться жидкое тесто, похожее по консистенции на блинное.

Сковороду диаметром 18–20 см разогрейте и при необходимости слегка смажьте маслом. Наливайте тесто тонкими порциями, распределяйте по дну и обжаривайте с двух сторон. Всего понадобится около 6–8 коржей. Перед сборкой их полностью остудите.

Для крема измельчите блендером 380 г творога, 150 г сметаны, 60 г сахара и ваниль. Если крем вышел слишком густым, разбавьте его 1 ст. л. молока.

Промажьте коржи кремом, соберите торт, затем покройте верх и бока оставшейся массой. Украсьте какао или шоколадной крошкой. Поставьте десерт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше оставьте до следующего дня — за это время коржи хорошо пропитаются и станут особенно нежными.