Для приготовления возьмите 2 кг молодых кабачков или цуккини, нарежьте их небольшими кусочками и переложите в глубокую миску. Добавьте крупную головку измельченного чеснока, 2 столовые ложки соли с горкой и 5 столовых ложек сахара с горкой. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем всыпьте 1 столовую ложку молотого черного перца, добавьте по большому пучку мелко нарезанных укропа и петрушки, влейте 125 мл 9%-го уксуса и снова тщательно перемешайте. Оставьте еще на 10 минут.

В заранее простерилизованные полулитровые банки положите по лавровому листу, затем плотно заполните их кабачками и залейте выделившимся маринадом. В каждую банку добавьте по 1 столовой ложке растительного масла, прикройте крышками и выдержите в кастрюле с горячей водой около 15 минут с момента, когда вода начнет активно кипеть.

По окончании стерилизации плотно закрутите или закатайте крышки, поставьте банки вверх дном и оставьте под теплым пледом или полотенцем до естественного охлаждения. После этого заготовку можно убрать в кладовую — она хорошо сохраняется при комнатной температуре, а со временем вкус становится еще более выразительным.