Для основы возьмите 300 г муки, 150 г сливочного масла, 60 г сахара, щепотку соли и немного ванильного сахара.

Для крема подготовьте 2 яйца, 150 г сахара, 600 г сметаны, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 60 г сливочного масла и ванильный сахар.

Готовим золотистую крошку

Холодное или слегка подмороженное масло натрите на крупной тёрке. Добавьте муку, сахар, соль и ваниль, после чего быстро разотрите всё руками до рассыпчатой крошки.

Пересыпьте массу на сухую сковороду и обжаривайте на среднем или слабом огне около 7–10 минут, непрерывно перемешивая.

Как только крошка станет равномерно золотистой и появится аромат печенья, снимайте её с плиты и полностью остудите.

Варим крем

В кастрюле соедините яйца, сахар, сметану, крахмал и ванильный сахар. Хорошо размешайте венчиком.

Поставьте на небольшой огонь и прогревайте, постоянно помешивая, пока масса заметно не загустеет.

Снимите крем с плиты, добавьте сливочное масло и размешайте до гладкой однородной текстуры.

Собираем торт

В форму диаметром примерно 17 см выкладывайте слоями остывшую крошку и тёплый крем.

Повторяйте слои, пока продукты не закончатся, а сверху оставьте немного крошки для посыпки.

Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов. Ещё лучше оставить его на ночь — за это время основа хорошо пропитается, а крем стабилизируется.

Маленькая хитрость

Не передерживайте крошку на сковороде: слишком тёмная основа может начать горчить.

А если хочется добавить лёгкую свежую ноту, в крем можно вмешать немного мелко натёртой лимонной цедры.