Для теста используют по одному стакану ряженки, манной крупы и сахара, два яйца, три столовые ложки муки с горкой, чайную ложку разрыхлителя, щепотку ванилина и сливочное масло для подготовки формы.

Прежде всего ряженку заранее оставляют при комнатной температуре. Затем её смешивают с манкой и дают постоять около 15–20 минут. За это время крупа разбухает, что делает будущую выпечку более нежной.

В отдельной посуде яйца растирают с сахаром до светлой пышной массы. После этого вводят манную смесь, всыпают муку, смешанную с разрыхлителем, добавляют ванилин и осторожно соединяют ингредиенты. Долго работать с тестом не нужно — достаточно добиться равномерной консистенции.

Готовую массу перекладывают в форму, смазанную сливочным маслом. По плотности тесто должно напоминать густую сметану. Манник выпекают при температуре 180 градусов около 35–40 минут. Чтобы убедиться в готовности, пирог прокалывают деревянной шпажкой: если она выходит без следов сырого теста, выпечку можно подавать к столу.