Сначала превращаем картофель в тесто

Картошку отваривают до полной мягкости и тщательно разминают без комочков. В тёплое пюре добавляют столовую ложку сметаны, одно яйцо, соль и немного чёрного перца.

Муку вводят не сразу всю, а постепенно — обычно хватает 3–4 столовых ложек. Масса должна стать мягкой и податливой, но не забитой мукой.

Формируем небольшие лепёшки

Из готового теста скатывают несколько шариков, затем каждый аккуратно расплющивают или раскатывают.

Слишком тонкими делать их не стоит: тогда внутри сохранится нежная картофельная текстура.

Жарим до золотистой корочки

Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Заготовки выкладывают на горячую поверхность и держат примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Как только появляется румяная корочка, лепёшки снимают и подают сразу.

Особенно хорошо они идут со сметаной или любым привычным соусом — как самостоятельный перекус или вместо хлеба к горячему блюду, пишет источник.