Ем и с колбасой, и с вареньем: турецкие лепешки пиши - готовятся на раз-два и первыми улетают со стола

Юлия Коваленко — 2026-07-22T14:35:00.000+03:00

Турецкие пиши — популярная домашняя выпечка, которую часто готовят на завтрак. Это мягкие дрожжевые лепёшки, которые при жарке увеличиваются в размере, становятся воздушными внутри и покрываются аппетитной румяной корочкой. Традиционно их подают горячими с сыром, оливками, мёдом, вареньем или сливками.

Главный секрет удачных пиши — хорошо поднявшееся тесто и правильная температура масла. Если не торопиться и дать дрожжам выполнить свою работу, лепёшки получатся лёгкими, нежными и не будут слишком жирными.

Для приготовления понадобится 500 г муки, 250 мл тёплого молока, 100 мл воды, 7 г сухих дрожжей, столовая ложка сахара, чайная ложка соли и 2 столовые ложки растительного масла для теста. Для жарки потребуется дополнительное масло.

Сначала смешайте тёплую воду с сахаром и дрожжами, оставьте на 10 минут. Затем добавьте молоко, соль, масло и постепенно вмешайте муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в тепле примерно на час.

После подъёма разделите тесто на части, сформируйте лепёшки толщиной около 1 см и оставьте их ещё на 10–15 минут. Обжаривайте пиши в горячем масле по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Готовую выпечку выложите на бумажное полотенце и подавайте сразу.