Если ещё не пробовали яично-баклажановый салат: рецепт простой, сочетание шикарное — сытный, яркий и не скучный

Юлия Коваленко — 2026-10-07T04:10:00.000+03:00

Этот салат собирается из простых продуктов, но получается совсем не пресным. Баклажаны дают мягкость, яйца добавляют сытности, а маринованный красный лук вносит приятную кислинку.

Что понадобится

Берут 2 баклажана, 3 яйца, одну красную луковицу, 2 столовые ложки майонеза и одну ложку сметаны. Для маринада нужны столовая ложка уксуса 6–9%, чайная ложка сахара и немного соли. Ещё понадобится 15 г укропа, чёрный перец и растительное масло для жарки.

Как приготовить

Баклажаны режут продолговатыми кусочками, слегка подсаливают и обжаривают до мягкости и румяной поверхности. После этого им дают полностью остыть.

Лук нарезают тонко, соединяют с уксусом, сахаром и щепоткой соли и оставляют примерно на 10 минут. Затем лишнюю жидкость убирают.

Яйца отваривают вкрутую и режут крупно. Отдельно смешивают майонез, сметану и немного перца.

В миску отправляют охлаждённые баклажаны, яйца, маринованный лук и измельчённый укроп. Заправку добавляют последней и всё осторожно перемешивают.

Салат получается достаточно сытным для обычного ужина и при этом вполне подходит для праздничной подачи, пишет источник.