Сначала подготовьте мясную основу. На 1 кг фарша понадобится 180 г репчатого лука, 2 яйца, 80 г сухарей и 10 г чеснока. Добавьте соль и чёрный перец, после чего тщательно перемешайте всё до однородности. Из получившейся массы сделайте маленькие фрикадельки.

Теперь их нужно только подрумянить. Выложите мясные шарики на хорошо разогретую сковороду и обжарьте со всех сторон. Полностью готовить их на этом этапе не требуется: основная термическая обработка будет позже.

Для томатной заливки возьмите ещё 150 г лука и 10 г чеснока. Обжарьте овощи до мягкости, вмешайте 40 г томатной пасты и подержите её на сковороде около минуты. Затем добавьте 800 г протёртых томатов. Приправьте соус солью и перцем и оставьте примерно на 10 минут. За это время он станет гуще и приобретёт более насыщенный вкус.

Переложите готовый соус в форму для запекания, а сверху распределите фрикадельки. Поставьте всё в духовку, заранее разогретую до 190 °C, на 20 минут.

После этого выньте форму и засыпьте содержимое 300 г моцареллы. Верните блюдо в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр полностью расплавился и покрыл мясо аппетитной корочкой.

Подавать фрикадельки лучше сразу, пока соус горячий, а моцарелла остаётся мягкой. К блюду достаточно свежего хлеба — им удобно собирать густую томатную заливку, пишет источник.