На противень, застеленный пергаментом, выложите 4 ломтика хлеба. Нарежьте 100–120 г ветчины и разложите её по краям каждого кусочка. Туда же добавьте 100 г натёртой моцареллы или сулугуни, оставив в центре свободное место. Получатся небольшие углубления, в которые удобно разбить яйца.

В каждую заготовку аккуратно добавьте по одному яйцу. Посолите, поперчите и присыпьте свежей зеленью. Любителям более насыщенного вкуса можно добавить сверху 30–40 г тёртого пармезана.

Поставьте бутерброды в разогретую до 200 °C духовку на 7–10 минут. Ориентируйтесь на белок: он должен полностью схватиться, тогда как желток можно оставить жидким или довести до более плотного состояния.

Подавайте сразу после приготовления — пока сыр тянется, а хлеб сохраняет румяную корочку.