Сначала убираем лишнюю влагу

Половину сладкого перца режут мелкими кубиками. У одного небольшого помидора удаляют семена вместе с жидкой частью, оставляя только плотную мякоть. Её тоже измельчают.

80 г полутвёрдого сыра натирают, зелень при желании мелко рубят.

Основа должна быть однородной

Четыре яйца соединяют с тремя столовыми ложками молока, солью и чёрным перцем. Сильно взбивать смесь не нужно — достаточно хорошо размешать её венчиком.

Затем добавляют овощи, зелень и большую часть сыра.

Заполняем формы не полностью

Формочки смазывают растительным или сливочным маслом и распределяют смесь примерно на две трети объёма. Сверху добавляют оставшийся сыр.

В духовке при 180 °C маффины проводят около 15–18 минут. Ориентир простой: середина должна стать плотной и перестать быть жидкой.

После выпечки им дают постоять 3–5 минут прямо в форме, затем аккуратно отделяют края и вынимают. Так они сохраняют форму и не разваливаются, пишет источник.