Для начала возьмите 1 кг кабачков и 500 г болгарского перца. Кабачки нарежьте кружочками средней толщины, а сладкий перец — крупными полосками. Две луковицы разделите на полукольца, а три зубчика чеснока нарежьте пластинками.

Чтобы овощи не размякли после маринования, сложите их в большую миску, залейте холодной слегка подсоленной водой и добавьте лёд. Через 30 минут жидкость слейте.

Подготовленные овощи разложите по заранее стерилизованным банкам. При укладке добавляйте чеснок, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца — так специи равномерно распределятся по всей закуске.

Теперь приготовьте заливку. На 1 литр воды потребуется 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Смесь должна закипеть. Дождитесь полного растворения кристаллов и влейте 100 мл 9%-ного уксуса.

После этого залейте овощи приготовленным маринадом и сразу герметично закрутите банки. Переверните их, накройте плотным полотенцем и оставьте в таком положении, пока заготовки полностью не остынут. Затем уберите кабачки в прохладное место, где они будут храниться до зимы. Подавайте их в качестве закуски к мясным и картофельным блюдам или просто ставьте на стол как самостоятельное овощное угощение.