Тыква во время тушения размягчается, соединяется с мясным соком и овощами и почти растворяется в общей массе. В результате гречка получается не сухой, а нежной и ароматной.

И всё это готовится в одной кастрюле или глубоком сотейнике.

Что понадобится

Возьмите 1 стакан гречневой крупы, 400 г мясного фарша, 250 г очищенной тыквы, 1 крупную луковицу и 1 небольшую морковь.

Также понадобится около 2 стаканов горячей воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль и чёрный перец.

Фарш можно использовать свино-говяжий, говяжий или куриный.

Подготавливаем продукты

Гречку переберите, несколько раз промойте холодной водой и откиньте на сито.

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

Тыкву очистите от кожицы и семян, затем нарежьте небольшими кусочками примерно по 1–1,5 см.

Слишком крупные кубики могут не успеть стать мягкими одновременно с крупой.

Обжариваем основу

В кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике разогрейте растительное масло.

Выложите лук и морковь и готовьте на среднем огне примерно 3–4 минуты, пока овощи слегка не размягчатся.

Добавьте фарш и сразу начинайте разбивать его лопаткой на мелкие кусочки.

Обжаривайте около 5–7 минут, пока мясо не изменит цвет.

Затем положите тыкву, измельчённый чеснок, соль и перец. Перемешайте и прогрейте ещё пару минут.

Добавляем гречку

Всыпьте промытую крупу и аккуратно разровняйте её поверх мяса с овощами.

Влейте горячую воду. Жидкость должна слегка покрывать гречку.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой.

Готовьте примерно 15–20 минут, пока крупа не станет мягкой и не впитает жидкость.

Фарш к этому моменту должен полностью приготовиться.

Даём каше настояться

После выключения огня хорошо перемешайте гречку, снова накройте крышкой и оставьте примерно на 10 минут.

За это время крупа станет более рассыпчатой, а тыква окончательно соединится с мясом и овощами.

Так обычная гречка по-купечески превращается в более сочное и интересное блюдо, которое не требует отдельного гарнира и готовится практически без лишней посуды.