Отмерьте 200 г гречки, промойте и поставьте вариться в 400 мл подсоленной воды. Пока крупа готовится, займитесь грибами. 300 г шампиньонов нарежьте пластинками и отправьте на сильно разогретую сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки, после чего переложите грибы на тарелку.

В ту же сковороду положите 20 г сливочного масла и две крупные луковицы, нарезанные тонкими полосками. Готовьте на умеренном огне 8–10 минут. Лук должен стать мягким и приобрести золотистый оттенок.

Теперь влейте 150 мл сливок жирностью 15–20%, добавьте чёрный перец и оставьте смесь на огне ещё на 2–3 минуты. Затем всыпьте 50 г натёртого твёрдого сыра и перемешайте: он должен полностью разойтись в сливочной массе.

Верните в сковороду обжаренные шампиньоны, добавьте сваренную гречку и аккуратно соедините всё с соусом. Достаточно двух минут прогрева, чтобы крупа впитала часть сливочной заливки, а остальные ингредиенты равномерно распределились.

Подавать такую гречку лучше сразу — горячий соус получается особенно нежным, а грибная корочка сохраняет свой аромат, пишет источник.