Для приготовления понадобятся три средних баклажана, по 100 граммов сметаны жирностью 20% и греческого йогурта, 50 граммов очищенных грецких орехов, три зубчика чеснока, растительное масло для обжаривания, а также соль, чёрный молотый перец, свежая кинза, петрушка и зёрна граната.

Баклажаны разрежьте вдоль на не слишком тонкие полоски, слегка присыпьте солью и оставьте примерно на 20 минут. Пока овощи выделяют сок, займитесь начинкой: смешайте сметану с йогуртом, всыпьте мелко порубленные орехи, добавьте измельчённый чеснок и приправьте смесь солью с перцем по своему вкусу.

Подготовленные ломтики обсушите салфетками, затем обжарьте на хорошо разогретой сковороде-гриль до появления золотистого оттенка с обеих сторон. После жарки дайте баклажанам остыть на бумажном полотенце, чтобы убрать остатки масла. На каждый ломтик нанесите немного сырной массы, аккуратно сверните в плотный рулет и переложите на сервировочное блюдо. В завершение посыпьте закуску свежей рубленой зеленью и украсьте россыпью гранатовых зёрен.