Ингредиенты

• колотый горох — 400 г;

• вода — 1,2–1,5 л;

• лук — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• соль — около 1 ч. л.;

• чёрный перец, копчёная паприка, сушёный укроп;

• сливочное масло — небольшой кусочек.

Подготовка гороха

Крупу пересыпьте в миску и тщательно промойте в нескольких водах. Затем залейте её тёплой водой: жидкость должна покрывать горох примерно на пять сантиметров. Оставьте минимум на 6 часов, а удобнее — до следующего утра.

Набухший горох снова промойте и переложите в подходящую кастрюлю. Воду после замачивания использовать не нужно. Залейте крупу свежей жидкостью, соблюдая пропорцию примерно 1:3.

Варка

Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь закипания. С поверхности снимите пену, затем установите минимальный нагрев. Крышку оставьте слегка приоткрытой и томите горох около 40–60 минут.

По мере приготовления крупа будет становиться мягче и постепенно превращаться в густую массу. Периодически проводите ложкой по дну, чтобы каша не пригорала. Если она получается слишком густой раньше времени, добавьте немного кипятка.

Овощная добавка

Лук нарежьте мелкими кусочками, морковь измельчите на тёрке. Переложите овощи в сковороду с маслом и готовьте около 10 минут. Они должны размягчиться и приобрести лёгкий золотистый оттенок.

Когда горох почти полностью разварится, внесите соль и половину приготовленных овощей. Приправьте специями и оставьте на слабом огне ещё на 10–15 минут.

Готовую кашу снимите с плиты, добавьте оставшуюся зажарку и кусочек сливочного масла. Закройте крышкой и дайте постоять около 10 минут. За это время блюдо немного загустеет и станет ароматнее.

Если нужна максимально однородная текстура, разомните кашу толкушкой непосредственно перед подачей.