Хачапури заменят любой хлеб на праздничном столе: румяные, ароматные и особенно вкусные с пылу с жару

Игорь Лапоногов — 2026-10-12T17:10:00.000+03:00

Домашние хачапури удобно готовить сразу большими: из этого количества продуктов получается две сытные закрытые лепёшки с обильной сырной начинкой.

Что понадобится

Для теста: 500 г муки, 250 мл тёплой воды, 1 ч. л. сухих дрожжей, по 1 ч. л. сахара и соли, 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки: 500 г имеретинского сыра или смеси сулугуни с менее солёным рассольным сыром и 1 яйцо.

Дополнительно — около 10 г сливочного масла.

В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Добавьте соль, масло и постепенно вмешайте муку.

Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте примерно на час, чтобы оно заметно увеличилось.

Сыр натрите или раскрошите и смешайте с яйцом. Если он слишком солёный, его можно заранее немного вымочить.

Тесто и начинку разделите пополам. Каждую часть теста расплющите в круг, положите сыр в центр, соберите края сверху и хорошо защипните.

Переверните швом вниз и аккуратно разомните в лепёшку. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

Выпекайте при 200 °C около 20–25 минут до румяности.

Горячие хачапури сразу смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.