Для основы берут 500 г творога жирностью 5–9%. К нему добавляют 3 желтка, 4 столовые ложки манки, столько же сахара и немного ванильного сахара.

Два крупных кисло-сладких яблока натирают на крупной тёрке. Если сока слишком много, мякоть слегка отжимают, а затем вмешивают в творожную массу.

Белки взбивают отдельно со щепоткой соли до плотной пены. Их вводят последними, осторожно, чтобы не потерять объём.

Смесь перекладывают в форму и выпекают при 180 °C около 40–45 минут. Ориентир — румяная верхушка и упругая середина.

После духовки запеканке дают постоять примерно 10 минут. За это время она становится устойчивее и легче режется.

Подавать можно и тёплой, и холодной. В обоих вариантах яблоки сохраняют сочность, а творожная часть остаётся мягкой и пористой.