Выбираем свой вкус

Мягкие на кефире

Мы натираем 400 г кабачков и хорошо отжимаем сок. Смешиваем их с 200 мл кефира, яйцом, 300 г муки, ½ ч. л. соды, солью и щепоткой сахара. Жарим порции на масле по 3–4 минуты с каждой стороны. Тесто можно оставить на 10–15 минут — лепешки получаются пышнее.

Сырные с зеленью

Для более яркого вкуса соединяем 500 г отжатых кабачков, 2 яйца, 250 г тертого сыра, 50 г зелени и 250–300 г муки. Формируем лепешки толщиной около 1–1,5 см и готовим на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны. Сыр успевает расплавиться, а середина — пропечься.

Слоеные с пряностями

Замешиваем тесто из 400 г муки, 180 мл теплой воды, соли и пряностей. Делим на три части, тонко раскатываем, смазываем 100 г растопленного масла, добавляем немного отжатого кабачка, сворачиваем и снова раскатываем. Обжариваем по 4–5 минут.

Три правила румяной корочки

• Мы всегда отжимаем кабачок: лишняя влага делает тесто водянистым.

• Мы держим средний огонь: сильный огонь оставляет сырую середину, слабый — добавляет лишнее масло.

• Мы складываем готовые лепешки стопкой и накрываем полотенцем, чтобы края не подсыхали.

После многих лет домашних заготовок я знаю: знакомая посоветовала не жалеть времени на отжим кабачка. Мы с подругой попробовали — и лепешки наконец получились румяными, а не влажными. Семья попросила повторить уже на следующий день.

Вывод

Мы подаем лепешки горячими — со сметаной, зеленью или без добавок. Такой ужин не требует сложных продуктов, а кабачок раскрывается неожиданно аппетитно.

По материалам