Сначала смотрим не на цвет

Оттенок зависит от медоноса: акациевый мёд бывает светлым, гречишный — заметно темнее. А кристаллизация для многих сортов является естественным процессом, но её скорость различается. Жидкая консистенция зимой сама по себе не доказывает ни качество, ни подделку: мёд могли хранить в тепле или распустить после кристаллизации.

Что проверяем у прилавка

• читаем название продукта, дату фасовки и массу нетто;

• уточняем место и сезон сбора;

• оцениваем однородность, аромат без кислых и посторонних нот;

• просим документы, подтверждающие ветеринарно-санитарный контроль;

• выбираем продавца, который спокойно отвечает на вопросы.

Ни тягучесть, ни капля на салфетке не определяют состав мёда с точностью лаборатории.

Почему народные тесты ненадёжны

Йод, уксус, хлеб и бумага иногда показывают влагу или отдельные примеси, но не выявляют весь спектр фальсификации и не подтверждают сорт. Не стоит делать вывод только по «ниточке» с ложки: вязкость зависит от температуры и влажности продукта. Если мёд вызывает сомнения, не используем его для детского питания или лечебных целей без консультации специалиста.

Вывод

Лучший ориентир — прозрачное происхождение товара, нормальная маркировка и документы, а не эффектный цвет или обещания «самого полезного» сорта. Покупаем небольшую банку на пробу — это проще, чем спорить с разочарованием дома.

Комментарий автора: «Однажды знакомая посоветовала не стесняться спрашивать документы у продавца. Я взяла сначала маленькую баночку, дома оценила вкус, и теперь наша семья покупает мёд у одного проверенного пасечника».

По материалам day.ru.