Для приготовления нужны 700 г картофеля, 300 г зелёной капусты, 80 г сливочного масла, 100 мл молока, 4–5 перьев зелёного лука, соль и чёрный перец.

Половину масла растапливают на сковороде и отправляют туда тонко нашинкованную капусту. Молодой хватает 8–10 минут, чтобы стать мягкой и слегка подрумяниться. Если капуста поздняя и более жёсткая, времени потребуется больше.

За минуту до конца к ней добавляют измельчённый зелёный лук, чтобы он успел прогреться, но не потерял аромат.

Тем временем картофель варят до полной мягкости, сливают воду и разминают без комков. Затем постепенно вливают горячее молоко.

К пюре добавляют содержимое сковороды, приправляют перцем и при необходимости солью. Масса должна получиться мягкой, но не жидкой.

Готовый колканнон перекладывают в глубокую посуду и делают сверху маленькую выимку. Туда кладут оставшиеся 40 г масла. Подавать лучше сразу: в горячем пюре масло начинает таять и пропитывает картофель с капустой, пишет источник.