Для маринада возьмите 2 крупные красные луковицы, 2 столовые ложки жидкого меда, 2 столовые ложки 9%-го уксуса, половину чайной ложки соли, щепотку свежемолотого черного перца и 1 чайную ложку сумаха. Если этой специи нет, можно добавить немного мелко натертой лимонной цедры, хотя вкус получится немного другим.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами одинаковой толщины. Переложите их в глубокую миску, всыпьте соль, черный перец и сумах. Отдельно соедините мед с уксусом и размешайте до однородности, после чего залейте получившимся маринадом лук.

Аккуратно перемешайте все ложкой или руками, стараясь не сдавливать полукольца, чтобы они сохранили форму и приятный хруст. Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре примерно на 30 минут. За это время он станет мягче, приобретет насыщенный рубиновый оттенок и кисло-сладкий вкус с легкой пряной ноткой.

Готовый маринованный лук можно сразу подавать к блюдам, приготовленным на гриле, использовать для бургеров, сэндвичей, шаурмы или добавлять в овощные салаты. В закрытой емкости в холодильнике он спокойно хранится несколько дней, становясь еще ароматнее.