Замешиваем тесто и начинку

Смешиваем кефир, яйцо, соль и немного соды. Подсыпаем муку постепенно: масса должна медленно сползать с ложки, а не течь. Фарш соединяем с мелко нарезанным луком, солью и перцем.

Собираем беляши прямо в масле

Разогреваем сковороду с растительным маслом на умеренном огне. Действуем по шагам:

• выкладываем ложку теста и слегка разравниваем;

• кладём в центр тонкую порцию фарша;

• закрываем начинку ещё одной ложкой теста;

• жарим под крышкой, затем переворачиваем.

Не делаем огонь сильнее: корочка появится быстро, а мясо внутри может не успеть приготовиться.

Проверяем готовность без спешки

Жарим до уверенной золотистой корочки с обеих сторон. Один беляш разрезаем: фарш не должен оставаться розовым, а сок — быть прозрачным. Подаём сразу, со сметаной, зеленью или овощами.

Вывод

Этот способ не заменяет классические беляши, но выручает, когда семье нужен горячий ужин без долгой возни. Меняем говяжий фарш на куриный или индюшиный, но сохраняем главное правило — готовим под крышкой и на небольшом огне.

От автора: «Я много лет собираю быстрые семейные рецепты. Однажды подруга подсказала закрывать фарш тестом прямо ложкой — мы приготовили такие беляши на ужин, и муж сначала не поверил, что я ничего не лепила. Семья попросила повторить уже на выходных».

По материалам lipetsknews.ru