Приготовление лучше начать с крупы. Стакан пшена (примерно 200 г) высыпьте в сито и несколько раз промойте водой, перебирая зёрна руками. Продолжайте, пока стекающая вода не станет прозрачной. Такая обработка необходима, поскольку находящийся в крупе жир при длительном хранении может окисляться и придавать готовой каше неприятную горечь.

Очищенные 400 г тыквы нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте 200 мл воды, вскипятите её и опустите тыкву. Проварите 7–10 минут на среднем огне. Кусочки должны стать мягкими, но не развалиться. Если нравится более нежная консистенция, часть мякоти разомните прямо в кастрюле.

Добавьте подготовленное пшено, щепотку соли и 1–2 ст. л. сахара. Влейте 500 мл молока. После повторного закипания сразу уменьшите нагрев, накройте кастрюлю и оставьте кашу на минимальном огне на 20–25 минут. Периодически перемешивайте, чтобы крупа не пристала ко дну.

Готовую кашу снимите с плиты, когда пшено станет полностью мягким, а масса — густой и кремовой. Положите 30–40 г сливочного масла, перемешайте и снова закройте крышкой. Дайте блюду постоять 10–15 минут на выключенной, но ещё горячей конфорке.

Что добавить для вкуса

Тыкву перед варкой можно слегка подрумянить на сливочном масле — это сделает её вкус насыщеннее. Вместо сахара используйте мёд, добавляя его уже в немного остывшую кашу. Для более нарядной подачи подойдут изюм, курага или тыквенные семечки, пишет источник.