В моей семье такие капустные лепёшки особенно полюбились на ужин. Готовятся быстро, продукты нужны самые доступные, а результат получается настолько аппетитным, что добавку просят даже те, кто обычно к капусте равнодушен.

Снаружи драники слегка хрустящие, внутри — нежные, сочные, с приятным вкусом расплавленного сыра. Особенно хороши они горячими, со свежей сметаной.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления возьмите:

• Белокочанная капуста — 300 г;

• Куриные яйца — 2 шт.;

• Полутвёрдый сыр — 50 г;

• Пшеничная мука — 3 ст. л.;

• Растительное масло — 4 ст. л.;

• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Сыр можно использовать практически любой полутвёрдый, который хорошо плавится. Главное, чтобы у него был приятный сливочный вкус.

Первый секрет — правильно подготовить капусту

Начните с капусты.

Нашинкуйте её тонкой соломкой, а затем дополнительно порубите ножом поперёк, чтобы получились небольшие кусочки.

Это важно: слишком длинные полоски будут мешать формировать аккуратные драники.

В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.

Опустите туда подготовленную капусту и варите примерно 3–4 минуты после повторного закипания.

За это время она станет мягче, но не должна превратиться в кашу.

Затем откиньте капусту на сито, дайте воде полностью стечь и немного остудите.

Главная хитрость — убрать лишнюю влагу. Если капуста останется слишком мокрой, тесто получится жидким, а лепёшки будут хуже держать форму.

Второй секрет — нежное тесто с сыром

Разбейте в глубокую миску два яйца.

Добавьте немного соли и чёрного перца, затем слегка взболтайте вилкой или венчиком.

Всыпьте три столовые ложки муки и перемешайте до однородности, чтобы не оставалось сухих комочков.

Сыр натрите на мелкой или средней тёрке.

Добавьте его в яичную смесь, затем выложите подготовленную капусту.

Хорошо перемешайте.

Должна получиться достаточно густая масса, которую удобно выкладывать на сковороду ложкой.

Если капуста была хорошо обсушена, указанного количества муки обычно достаточно.

Третий секрет — жарим до золотистой корочки

Разогрейте сковороду на умеренном огне.

Влейте примерно половину растительного масла.

Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции капустной массы, слегка придавая им округлую форму.

Оставляйте между драниками немного свободного места, чтобы их было удобно переворачивать.

Жарьте примерно 2–3 минуты с первой стороны, пока снизу не появится аппетитная золотистая корочка.

Затем осторожно переверните лопаткой и готовьте ещё 2–3 минуты.

Если лепёшки получились толстыми, немного уменьшите нагрев и дайте им дополнительное время, чтобы яичная смесь полностью приготовилась внутри.

Готовые драники переложите на тарелку. При необходимости добавьте оставшееся масло и обжарьте следующую партию.

С чем подавать капустные драники

Самый простой и вкусный вариант — со сметаной.

Можно добавить в неё немного измельчённого укропа или чеснока, чтобы получился ароматный соус.

Капустные лепёшки отлично подходят для лёгкого ужина, домашнего завтрака или сытного перекуса.

А ещё их удобно подавать вместо привычных овощных оладий.

Если хочется разнообразия, в следующий раз можно добавить в массу немного зелёного лука или свежей петрушки.

Интересный факт о капусте

Капусту ценили задолго до появления современных кулинарных рецептов.

Ещё древнеримский писатель Катон Старший уделял ей большое внимание в своём трактате «О земледелии» и рассказывал о разных способах её употребления.

За прошедшие столетия этот доступный овощ не потерял популярности.

И неудивительно: из обычного кочана можно приготовить десятки совершенно разных блюд.

А эти сырные драники — прекрасный пример того, как из самых простых продуктов получается вкусный домашний ужин без долгой возни у плиты.