Подготовка картофеля

Для блюда понадобится килограмм картофеля. Клубни хорошо промывают и варят прямо в кожуре. Снимать кастрюлю с огня нужно до того, как картошка начнёт разваливаться: нож должен входить достаточно легко, но мякоть обязана сохранять плотность.

После варки воду сливают, дают клубням немного остыть и очищают их. Небольшой картофель можно оставить целым, крупный нарезают половинками или более крупными кусочками. Затем его слегка подсаливают.

Ароматная смесь

Для заправки соединяют четыре столовые ложки растительного или оливкового масла с чайной ложкой сладкой паприки. Туда же отправляют по чайной ложке сушёного базилика и орегано. Два зубчика чеснока измельчают прессом и вмешивают в масло со специями.

Получившейся смесью поливают картофель и осторожно перемешивают. Каждый кусочек должен покрыться ароматной заправкой, но при этом сохранить форму.

Запекание

Картофель распределяют по противню так, чтобы кусочки лежали свободно и не накладывались друг на друга. Духовку заранее разогревают до 200 градусов и ставят туда противень.

Запекают до появления румяной корочки, один или два раза аккуратно переворачивая кусочки. Свободное пространство между ними важно: если картофель лежит слишком тесно, он скорее пропарится, чем подрумянится.

Подавать блюдо лучше сразу после приготовления. Хрустящие края особенно хорошо сочетаются со сметанным соусом, свежей зеленью или солёными огурцами.