Конец августа — время закруток: обожаю огурцы «Глобус», вкус которых многие помнят ещё с СССР

Ольга Колина — 2026-08-23T17:10:00.000+03:00

В конце лета кухня снова пахнет укропом, чесноком и горячим маринадом. Мы выбираем небольшие плотные огурцы и готовим домашнюю версию знакомой заготовки. Название напоминает о советских консервах, но результат зависит от свежести овощей и точности пропорций.

Подготавливаем огурцы и банки

На 1,5 кг огурцов берём 2 л воды, 4 ст. л. 9%-го уксуса, 4 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. соли, 6–8 зубчиков чеснока и зонтики укропа. По желанию добавляем лавровый лист, перец горошком и семена горчицы.

Закрываем заготовку по шагам

Моём огурцы, выдерживаем в холодной воде 1–2 часа и срезаем кончики.
В стерилизованные банки кладём чеснок и специи, плотно размещаем огурцы.
Кипятим воду с солью и сахаром, снимаем с огня и вливаем уксус.
Заполняем банки маринадом и стерилизуем их 7–10 минут в воде до плечиков.
Герметично закрываем, переворачиваем и проверяем крышки после остывания.

«В этом маринаде важен баланс: избыток специй легко заглушает вкус огурца».

Работаем с горячими банками щипцами и полотенцем. Если крышка вздувается, маринад мутнеет или появляется необычный запах, заготовку не пробуем.

Вывод

Получаем кисло-сладкие огурцы с выразительным дачным ароматом. Крупные плоды ставим вниз, а маленькими заполняем пустоты — просто и аккуратно.

Из личного опыта автора статьи

«Соседка подсказала добавить несколько семян горчицы. Я закрыла пробную банку, и зимой семья первой попросила открыть именно её».

По материалам kinoafisha.info