Что понадобится

2–3 варёные свёклы, 3–4 яйца, 300 г корнишонов или солёных огурцов, 1 луковица, 2–3 ст. л. майонеза, укроп, соль и чёрный перец. Для обжаривания — немного растительного масла.

Как приготовить

Свёклу натрите на крупной тёрке и оставьте на сите на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости и лёгкой золотистости. При желании добавьте щепотку сахара.

Яйца и огурчики нарежьте небольшими кубиками.

Соедините все ингредиенты, добавьте укроп, перец и майонез. Соль кладите только после пробы — огурцы и майонез уже достаточно солёные.

Уберите салат в холодильник на 15–20 минут.

Если хочется сделать блюдо легче, майонез можно заменить сметаной или густым йогуртом. А для праздничной подачи выложите салат через кулинарное кольцо и украсьте зеленью.

Получается нежно, сочно и очень ярко — именно поэтому название «Барби» подходит ему идеально.