Для приготовления потребуется:

• 800 г картофеля после варки;

• 200 г моцареллы;

• 1 куриное яйцо;

• укроп по вкусу;

• соль;

• 3 стакана муки для основы;

• 1 ч. ложка разрыхлителя;

• немного муки для раскатки;

• сливочное масло для подачи.

Отварной картофель разомните до однородного состояния. В получившуюся массу добавьте яйцо, соль, измельчённую зелень и сыр. Затем постепенно подсыпайте муку, смешанную с разрыхлителем. В итоге должно получиться мягкое тесто, которое немного липнет к рукам, но держит форму.

Разделите картофельную массу на несколько частей. Каждую заготовку раскатайте в круглую лепёшку толщиной около половины сантиметра.

Готовьте хычины на прогретой сковороде без масла. Обжаривайте под крышкой до появления румяных пятен: обычно достаточно нескольких минут с каждой стороны.

Горячие лепёшки сразу промажьте сливочным маслом и уложите друг на друга. После этого они становятся ещё нежнее, а сыр внутри лучше раскрывает свой вкус. Подавать такие хычины можно как самостоятельное блюдо или дополнение к супам и горячим блюдам.