В основу берут 250 миллилитров тёплого кефира. В него добавляют чайную ложку соды без горки и оставляют смесь на пару минут. Затем вводят одно яйцо, 20 граммов растопленного сливочного масла, половину чайной ложки соли и 250 граммов натёртого сулугуни либо его смесь с полутвёрдым сыром.

После этого небольшими порциями всыпают 250–270 граммов муки. Масса должна получиться вязкой и достаточно густой. Перед жаркой ей дают постоять 10–15 минут, чтобы тесто стало более пышным.

На сковороду наливают совсем немного растительного масла и хорошо её прогревают. Тесто выкладывают ложкой, формируя лепёшки, накрывают крышкой и готовят на умеренном огне около пяти минут. Затем изделия переворачивают и доводят до готовности с другой стороны.

Сразу после жарки лепёшки лучше переложить на решётку и оставить на две минуты. Благодаря этому корочка сохранит приятный хруст, а расплавленный сыр внутри останется нежным и тягучим.