Как работает мандариновая цедра

Сначала моем мандарин, снимаем немного свежей кожуры и слегка разминаем её пальцами. Так эфирные масла быстрее выделяются. Кладём корку в чашку, заливаем горячим кофе и оставляем на две-три минуты.

Цедра постепенно раскрывает аромат и делает вкус кофе мягче, а не перебивает его, как это иногда бывает с сиропами.

Почему не добавляем сок

Мандариновый сок содержит кислоту: она способна изменить вкус кофе, а в напитке с молоком иногда приводит к его сворачиванию. Кожура действует мягче — передаёт ароматические масла, не добавляя лишней жидкости. Лучше выбирать спелые плоды с яркой кожурой, предварительно тщательно промывая их.

Как разнообразить вкус

Готовим кофе привычным способом — в турке, кофемашине или френч-прессе. Для одной чашки берём кожуру небольшого мандарина и не оставляем её в напитке надолго, чтобы цитрусовая нота не стала слишком резкой. При желании добавляем:

- щепотку корицы;

- немного кардамона;

- тонкую полоску цедры вместо крупного кусочка.

В августе такой приём помогает разнообразить привычный утренний ритуал и использовать фрукт целиком. Сначала пробуем небольшое количество кожуры, а затем подбираем насыщенность под свой вкус. Иногда для нового настроения достаточно чашки кофе и одной мандариновой корки.