Почему большая кастрюля — не лучший вариант

Кипящий суп или рагу выделяют много тепла. В просторной кастрюле блюдо остывает медленно, а холодильнику приходится дольше восстанавливать холод. Это особенно нежелательно для молочных продуктов, мяса, рыбы и других готовых блюд.

Нам важно помнить о нескольких рисках:

• лишнее тепло нагревает продукты рядом;

• на стенках появляется конденсат;

• стекло может пострадать от резкого перепада температуры;

• глубокая ёмкость замедляет охлаждение.

Как быстро остудить блюдо

Делим, перемешиваем, убираем

Переливаем суп или гарнир в неглубокие контейнеры слоем в несколько сантиметров. Кастрюлю можно поставить в холодную воду и периодически перемешивать чистой ложкой. Крышки сначала прикрываем неплотно, а после охлаждения закрываем полностью.

Большой объём не оставляем при комнатной температуре на несколько часов. Для скоропортящихся блюд ориентируемся на правило: убрать их в холодильник примерно в течение двух часов, а в жарком помещении — быстрее.

«Если появился кислый запах, слизь, плесень или странный цвет, мы не пробуем продукт и не пытаемся спасать его повторным кипячением».

Личный опыт автора

Однажды подруга посоветовала разливать суп по небольшим контейнерам. Мы попробовали — и теперь не ждём полного остывания: еда быстрее охлаждается, а на следующий день её удобно разогревать порциями.

По материалам progorodnn.ru.