Как приготовить

Разогрейте сковороду и влейте около половины стакана горячего мясного бульона. Когда жидкость начнёт слегка кипеть, аккуратно разбейте яйца, стараясь сохранить желтки целыми.

Добавьте соль и перец, учитывая, что сам бульон уже может быть солёным. Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне. Благодаря пару белок постепенно схватится без интенсивной обжарки.

Время зависит от желаемой консистенции желтка. Для более безопасного варианта белок должен полностью приготовиться, а людям из групп повышенного риска лучше избегать недостаточно термически обработанных яиц.

Как подавать

Готовую яичницу переложите на тарелку вместе с небольшим количеством ароматного бульона. Особенно хорошо она сочетается со свежим или подсушенным хлебом, который можно макать в оставшуюся жидкость.

Тем же способом готовят и перепелиные яйца — только времени им потребуется меньше.

Такой вариант особенно удобен, когда хочется обойтись без дополнительного масла и получить не жареную, а более нежную по текстуре яичницу.