Снизу формируется поджаристая картофельная корочка, сверху остается мягкий яичный слой, а при желании все можно дополнить сыром. Готовится блюдо быстро, а получается достаточно сытным для начала дня.

Что понадобится

Возьмите 1 крупную картофелину, 2 яйца, 30–40 г сыра по желанию, немного сливочного или растительного масла для сковороды, соль и черный перец по вкусу.

Для подачи можно добавить свежую зелень.

Подготовьте картофель

Очистите картофелину и натрите ее на крупной терке. Если масса получилась очень влажной, слегка отожмите лишний сок руками или через марлю.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и распределите картофель тонким ровным слоем. Немного посолите.

Готовьте на среднем огне примерно 5–6 минут. За это время нижняя сторона должна хорошо подрумяниться и стать достаточно плотной, чтобы основу можно было перевернуть.

Добавьте яйца

Пока картофель жарится, разбейте в миску 2 яйца. Добавьте соль и черный перец, затем слегка взбейте вилкой.

Аккуратно переверните картофельную основу и сразу залейте ее яичной смесью. Убавьте огонь.

Если хотите сделать завтрак более насыщенным, посыпьте сверху 30–40 г тертого сыра.

Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 4–5 минут, пока яйца полностью не схватятся.

Перед подачей добавьте немного свежей зелени.

Почему получается сытно

Картофель дает блюду плотную основу и содержит калий, витамин C и витамин B6. Яйца дополняют его белком, холином и витаминами группы B.

Похожие сочетания картофеля и яиц встречаются в разных кухнях мира — от испанской тортильи до рёшти и картофельных оладий. Но этот вариант особенно удобен тем, что готовится всего на одной сковороде и занимает около 15 минут.