На 500 г печени берут 1 крупную луковицу, 2 столовые ложки растительного масла, ½ чайной ложки кориандра, а также соль и чёрный перец.

Подготавливаем всё заранее

Печень очищают от плёнок, промывают и режут на небольшие кусочки. Лук шинкуют полукольцами.

Сначала на масле доводят лук до мягкости. Он должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не пересушиться.

Печень жарим быстро

К луку добавляют подготовленные кусочки и увеличивают нагрев. Готовят около 5–7 минут, время от времени перемешивая.

Когда печень уже подрумянилась снаружи, приходит очередь приправ. Всыпают кориандр, соль и чёрный перец, после чего держат сковороду на огне ещё примерно минуту.

Кориандр здесь не перетягивает вкус на себя, а делает аромат более тёплым и цельным. За счёт этого привычная печень воспринимается мягче, а жареный лук и пряность складываются в один насыщенный вкус, пишет источник.