Ингредиенты

• 3 кг помидоров;

• 6 средних болгарских перцев;

• 6–7 зубчиков чеснока;

• 1 стакан сахара;

• 1 ст. л. соли.

Сахар регулируем с учетом сладости томатов. Семена из помидоров не удаляем — это экономит время и не мешает блюду.

Варим в два этапа

Половину помидоров нарезаем и кладем в таз или широкую кастрюлю. Добавляем чеснок и очищенный перец, нарезанный полосками. После закипания варим 10 минут.

Затем кладем оставшиеся помидоры и готовим еще около 30 минут. Массу периодически перемешиваем, чтобы она не пригорала.

Главный секрет этого лечо — не сложная добавка, а хороший вкус спелых помидоров и сладкого перца.

Готовое лечо раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закрываем. Для длительного хранения используем только безопасный проверенный режим консервирования; если в рецепте нет уксуса, особенно внимательно относимся к кислотности томатов и условиям хранения.

Вывод

Мы получаем универсальную заготовку без масла, уксуса и лишних специй. Вкус каждый раз немного меняется: одни помидоры слаще, другие кислее, а перец бывает крупнее. В этом и есть домашняя прелесть рецепта.

От автора: «Однажды подруга посоветовала не усложнять лечо и не снимать семена с помидоров. Мы с мужем сделали несколько банок по этой схеме, и он неожиданно стал добавлять лечо даже к обычным макаронам».

По материалам Есть время под солнцем